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Il cassetto scaldavivande è ideale per preriscaldare i piatti, mantenere calde le vivande a lungo e cuocere a bassa temperatura. Come scegliere tra i vari tipi? Bisogna tener conto delle dimensioni e del numero di persone per cui si cucina. Quelli di dimensioni più piccole possono contenere circa 15 kg di stoviglie (circa 64 tazzine o 12 piatti), mentre i cassetti più capienti possono contenere circa 25 kg di stoviglie (circa 190 tazzine o 40 piatti).
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